Технология приготовления
Пюре яблочное протирают и уваривают с сахаром-песком до влажности 26%.
Начинка фруктовая (из пюре яблочного)
Пищевая ценность на 100 гр.
Калорийность: 264,53 ккал
Белки: 0,28 г
Углеводы: 70,24 г
Условия хранения
Метод обработки: Варка без слива
Состав
| № з/п | Наименование сырья | Затраты на 10 000 г готового изделия | ||||||||||||||
|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|
| брутто | нетто | ед. изм. | ||||||||||||||
| 1 | Сахар-песок | 7 391 | 7 391 | г | ||||||||||||
| 2 | Пюре яблочное | 4 927 | 4 927 | г | ||||||||||||
| ИТОГО | 12 318 | 12 318 | г | |||||||||||||
Источник рецептуры: Сборник рецептур на продукцию кондитерского питания. Сборник технических нормативов. Могильный. ДеЛи Плюс 2019.
Номер рецептуры: 132.
