Технология приготовления
Клей готовят так же, как и карамель, но для этого варят чисто сахарный сироп.
Карамельный клей
Пищевая ценность на 100 гр.
Калорийность: 312,13 ккал
Углеводы: 83,23 г
Условия хранения
Метод обработки: Варка без слива
Состав
| № з/п | Наименование сырья | Затраты на 10 000 г готового изделия | ||||||||||||||
|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|
| брутто | нетто | ед. изм. | ||||||||||||||
| 1 | Сахар-песок | 9 870 | 9 870 | г | ||||||||||||
| ИТОГО | 9 870 | 9 870 | г | |||||||||||||
Источник рецептуры: Сборник рецептур на продукцию кондитерского питания. Сборник технических нормативов. Могильный. ДеЛи Плюс 2019.
Номер рецептуры: 147.
