Торт «Подарочный»
Пищевая ценность на 100 гр.
Калорийность: 243,99 ккал
Белки: 3,46 г
Жиры: 13,05 г
Углеводы: 30,05 г
Условия хранения
Метод обработки: Сборка, смешивание
Состав
| № з/п | Наименование сырья | Затраты на 10 000 г готового изделия | ||||||||||||||
|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|
| брутто | нетто | ед. изм. | ||||||||||||||
| 1 | Бисквит (основной) | 3 000 | 3 000 | г | ||||||||||||
| 2 | Сироп для промочки (крепленый) | 2 000 | 2 000 | г | ||||||||||||
| 3 | Крем «Шарлотт» (основной) | 3 700 | 3 700 | г | ||||||||||||
| 4 | Орех грецкий жаренный измельченный | 1 200 | 1 200 | г | ||||||||||||
| 5 | Рафинадная пудра | 100 | 100 | г | ||||||||||||
| ИТОГО | 10 000 | 10 000 | г | |||||||||||||
Характеристики готового блюда или изделия
- Внешний вид: Слои бисквитного полуфабриката соединены кремом. Поверхность и боковые стороны покрыты кремом, обсыпаны орехами и рафинадной пудрой. Форма квадратная..
Источник рецептуры: Сборник рецептур на продукцию кондитерского питания. Сборник технических нормативов. Могильный. ДеЛи Плюс 2019.
Номер рецептуры: 4.
