Торт «Свадебный» (2-й вариант)
Пищевая ценность на 100 гр.
Калорийность: 263,18 ккал
Белки: 3,95 г
Жиры: 11,78 г
Углеводы: 37,69 г
Условия хранения
Метод обработки: Сборка, смешивание
Состав
| № з/п | Наименование сырья | Затраты на 10 000 г готового изделия | ||||||||||||||
|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|
| брутто | нетто | ед. изм. | ||||||||||||||
| 1 | Бисквит (основной) | 3 400 | 3 400 | г | ||||||||||||
| 2 | Сироп для промочки (крепленый) | 2 100 | 2 100 | г | ||||||||||||
| 3 | Крем сливочный с желатином (основной) | 3 200 | 3 200 | г | ||||||||||||
| 4 | Варенье | 750 | 750 | г | ||||||||||||
| 5 | Воздушный | 550 | 550 | г | ||||||||||||
| ИТОГО | 10 000 | 10 000 | г | |||||||||||||
Характеристики готового блюда или изделия
- Внешний вид: Четыре слоя бисквитного полуфабриката различного диаметра соединены кремом и вареньем. Верхняя и боковые поверхности отделаны различными узорами из крема и воздушным полуфабрикатом. Форма круглая..
Источник рецептуры: Сборник рецептур на продукцию кондитерского питания. Сборник технических нормативов. Могильный. ДеЛи Плюс 2019.
Номер рецептуры: 6.
