Торт «Фруктово-ягодный»
Пищевая ценность на 100 гр.
Калорийность: 296,53 ккал
Белки: 4,52 г
Жиры: 13,00 г
Углеводы: 43,05 г
Условия хранения
Метод обработки: Сборка, смешивание
Состав
| № з/п | Наименование сырья | Затраты на 10 000 г готового изделия | ||||||||||||||
|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|
| брутто | нетто | ед. изм. | ||||||||||||||
| 1 | Бисквит с пастой для сбивания | 3 000 | 3 000 | г | ||||||||||||
| 2 | Крем сливочно-фруктовый с пастой для взбивания | 5 563 | 5 563 | г | ||||||||||||
| 3 | Крем сливочно-фруктовый шоколадный с пастой для взбивания | 1 250 | 1 250 | г | ||||||||||||
| 4 | Крошка бисквита жаренная | 187 | 187 | г | ||||||||||||
| ИТОГО | 10 000 | 10 000 | г | |||||||||||||
Характеристики готового блюда или изделия
- Внешний вид: Три слоя бисквитного полуфабриката соединены фруктовым кремом. Поверхность отделана фруктовым и фруктовым шоколадным кремами. Боковые поверхности обсыпаны крошкой. Форма - круглая или квадратная..
Источник рецептуры: Сборник рецептур на продукцию кондитерского питания. Сборник технических нормативов. Могильный. ДеЛи Плюс 2019.
Номер рецептуры: 11.
