Торт «Солнечная долина»
Пищевая ценность на 100 гр.
Калорийность: 146,26 ккал
Белки: 2,82 г
Жиры: 6,20 г
Углеводы: 21,13 г
Условия хранения
Метод обработки: Сборка, смешивание
Состав
| № з/п | Наименование сырья | Затраты на 10 000 г готового изделия | ||||||||||||||
|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|
| брутто | нетто | ед. изм. | ||||||||||||||
| 1 | Бисквит (основной) | 2 500 | 2 500 | г | ||||||||||||
| 2 | Сироп для промочки | 640 | 640 | г | ||||||||||||
| 3 | Суфле | 2 900 | 2 900 | г | ||||||||||||
| 4 | Желе | 400 | 400 | г | ||||||||||||
| 5 | Крошка бисквита жаренная | 60 | 60 | г | ||||||||||||
| 6 | Фрукты из компота | 2 900 | 2 900 | г | ||||||||||||
| 7 | Джем | 600 | 600 | г | ||||||||||||
| 8 | Варенье | 600 | 600 | г | ||||||||||||
| ИТОГО | 10 600 | 10 600 | г | |||||||||||||
Характеристики готового блюда или изделия
- Внешний вид: Слои бисквитного полуфабриката пропитаны сиропом, соединены суфле, смешанным с фруктами из компота. Поверхность покрыта джемом или вареньем, украшена фруктами из компота и покрыта желе. Боковые поверхности отделаны джемом или вареньем и бисквитной крошкой. Форма - прямоугольная или круглая..
Источник рецептуры: Сборник рецептур на продукцию кондитерского питания. Сборник технических нормативов. Могильный. ДеЛи Плюс 2019.
Номер рецептуры: 12.
