Торт «Пешт»
Пищевая ценность на 100 гр.
Калорийность: 279,87 ккал
Белки: 3,79 г
Жиры: 9,73 г
Углеводы: 47,23 г
Условия хранения
Метод обработки: Сборка, смешивание
Состав
| № з/п | Наименование сырья | Затраты на 10 000 г готового изделия | ||||||||||||||
|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|
| брутто | нетто | ед. изм. | ||||||||||||||
| 1 | Песочный (основной) | 4 282 | 4 282 | г | ||||||||||||
| 2 | Крем белковый (заварной) | 3 027 | 3 027 | г | ||||||||||||
| 3 | Варенье | 2 561 | 2 561 | г | ||||||||||||
| 4 | Джем | 2 561 | 2 561 | г | ||||||||||||
| 5 | Рафинадная пудра | 170 | 170 | г | ||||||||||||
| ИТОГО | 12 601 | 12 601 | г | |||||||||||||
Характеристики готового блюда или изделия
- Внешний вид: Слои песочного полуфабриката соединены вареньем или джемом. Поверхность отделана белковым кремом и обсыпана рафинадной пудрой..
Источник рецептуры: Сборник рецептур на продукцию кондитерского питания. Сборник технических нормативов. Могильный. ДеЛи Плюс 2019.
Номер рецептуры: 31.
