Торт «Подмосковный»
Пищевая ценность на 100 гр.
Калорийность: 271,19 ккал
Белки: 2,88 г
Жиры: 9,25 г
Углеводы: 47,05 г
Условия хранения
Метод обработки: Сборка, смешивание
Состав
| № з/п | Наименование сырья | Затраты на 10 000 г готового изделия | ||||||||||||||
|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|
| брутто | нетто | ед. изм. | ||||||||||||||
| 1 | Песочный (основной) | 4 000 | 4 000 | г | ||||||||||||
| 2 | Повидло фруктово-ягодное | 4 200 | 4 200 | г | ||||||||||||
| 3 | Помада шоколадная | 1 400 | 1 400 | г | ||||||||||||
| 4 | Орех грецкий жаренный измельченный | 300 | 300 | г | ||||||||||||
| 5 | Крошка бисквита жаренная | 100 | 100 | г | ||||||||||||
| ИТОГО | 10 000 | 10 000 | г | |||||||||||||
Характеристики готового блюда или изделия
- Внешний вид: Четыре слоя песочного полуфабриката соединены повидлом. Поверхность заглазирована шоколадной помадой и отделана орехами. Боковые поверхности отделаны бисквитной крошкой..
Источник рецептуры: Сборник рецептур на продукцию кондитерского питания. Сборник технических нормативов. Могильный. ДеЛи Плюс 2019.
Номер рецептуры: 34.
