Торт «Творожный»
Пищевая ценность на 100 гр.
Калорийность: 274,86 ккал
Белки: 5,36 г
Жиры: 10,93 г
Углеводы: 41,34 г
Условия хранения
Метод обработки: Сборка, смешивание
Состав
| № з/п | Наименование сырья | Затраты на 10 000 г готового изделия | ||||||||||||||
|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|
| брутто | нетто | ед. изм. | ||||||||||||||
| 1 | Творожный полуфабрикат (для торта «Творожный») | 6 750 | 6 750 | г | ||||||||||||
| 2 | Варенье | 2 950 | 2 950 | г | ||||||||||||
| 3 | Крошка жареная полуфабриката творожного | 200 | 200 | г | ||||||||||||
| 4 | Рафинадная пудра | 100 | 100 | г | ||||||||||||
| ИТОГО | 10 000 | 10 000 | г | |||||||||||||
Характеристики готового блюда или изделия
- Внешний вид: Два слоя творожного полуфабриката соединены вареньем. Поверхность обсыпана рафинадной пудрой и крошкой. Форма - круглая или квадратная..
Источник рецептуры: Сборник рецептур на продукцию кондитерского питания. Сборник технических нормативов. Могильный. ДеЛи Плюс 2019.
Номер рецептуры: 35.
