Торт «Слоеный с кремом» (1-й вариант)
Пищевая ценность на 100 гр.
Калорийность: 346,82 ккал
Белки: 6,35 г
Жиры: 24,02 г
Углеводы: 28,07 г
Условия хранения
Метод обработки: Сборка, смешивание
Состав
| № з/п | Наименование сырья | Затраты на 10 000 г готового изделия | ||||||||||||||
|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|
| брутто | нетто | ед. изм. | ||||||||||||||
| 1 | Слоеный | 5 030 | 5 030 | г | ||||||||||||
| 2 | Крем сливочный с желатином (основной) | 3 800 | 3 800 | г | ||||||||||||
| 3 | Крошка слоеная | 1 020 | 1 020 | г | ||||||||||||
| 4 | Рафинадная пудра | 150 | 150 | г | ||||||||||||
| ИТОГО | 10 000 | 10 000 | г | |||||||||||||
Характеристики готового блюда или изделия
- Внешний вид: Пласты слоеного полуфабриката соединены кремом. Верхняя и боковые поверхности покрыты кремом, отделаны крошкой слоеного полуфабриката и рафинадной пудрой..
Источник рецептуры: Сборник рецептур на продукцию кондитерского питания. Сборник технических нормативов. Могильный. ДеЛи Плюс 2019.
Номер рецептуры: 36.
