Торт «Слоеный с конфитюром»
Пищевая ценность на 100 гр.
Калорийность: 326,88 ккал
Белки: 4,82 г
Жиры: 20,05 г
Углеводы: 33,89 г
Условия хранения
Метод обработки: Сборка, смешивание
Состав
| № з/п | Наименование сырья | Затраты на 10 000 г готового изделия | ||||||||||||||
|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|
| брутто | нетто | ед. изм. | ||||||||||||||
| 1 | Слоеный | 5 330 | 5 330 | г | ||||||||||||
| 2 | Конфитюр | 3 500 | 3 500 | г | ||||||||||||
| 3 | Крошка слоеная | 1 020 | 1 020 | г | ||||||||||||
| 4 | Рафинадная пудра | 150 | 150 | г | ||||||||||||
| ИТОГО | 10 000 | 10 000 | г | |||||||||||||
Характеристики готового блюда или изделия
- Внешний вид: Два пласта слоеного полуфабриката соединены конфитюром. Верхняя и боковые поверхности покрыты конфитюром, отделаны крошкой слоеного полуфабриката и рафинадной пудрой..
Источник рецептуры: Сборник рецептур на продукцию кондитерского питания. Сборник технических нормативов. Могильный. ДеЛи Плюс 2019.
Номер рецептуры: 39.
