Крошка полуфабриката белково-миндального
Пищевая ценность на 100 гр.
Калорийность: 424,45 ккал
Белки: 13,92 г
Жиры: 22,53 г
Углеводы: 44,25 г
Условия хранения
Метод обработки: Протирание
Состав
| № з/п | Наименование сырья | Метод обработки | Затраты на 110 г готового изделия | |||||||||||||
|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|
| брутто | нетто | ед. изм. | ||||||||||||||
| 1 | Миндаль очищенный | Выпекание | 52 | 52 | г | |||||||||||
| 2 | Белок | Выпекание | 61 | 61 | г | |||||||||||
| 3 | Рафинадная пудра | Выпекание | 52 | 52 | г | |||||||||||
| ИТОГО | 165 | 165 | г | |||||||||||||
Источник рецептуры: Сборник рецептур на продукцию кондитерского питания. Сборник технических нормативов. Могильный. ДеЛи Плюс 2019.
Номер рецептуры: 44
