Технология приготовления
Готовят так же, как сироп для промочки №105.
Сироп для промочки (крепленый)
Пищевая ценность на 100 гр.
Калорийность: 165,66 ккал
Белки: 0,02 г
Углеводы: 44,15 г
Условия хранения
Метод обработки: Сборка, смешивание
Состав
| № з/п | Наименование сырья | Метод обработки | Затраты на 10 000 г готового изделия | |||||||||||||
|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|
| брутто | нетто | ед. изм. | ||||||||||||||
| 1 | Сахар-песок | Варка без слива | 5 131 | 5 131 | г | |||||||||||
| 2 | Эссенция ромовая | 19,2 | 19,2 | г | ||||||||||||
| 3 | Вина десертные | 479,5 | 479,5 | г | ||||||||||||
| 4 | Коньяк | 563 | 563 | г | ||||||||||||
| ИТОГО | 6 192,7 | 6 192,7 | г | |||||||||||||
Источник рецептуры: Сборник рецептур на продукцию кондитерского питания. Сборник технических нормативов. Могильный. ДеЛи Плюс 2019.
Номер рецептуры: 106.
