Кофейная паста (на жире)
Пищевая ценность на 100 гр.
Калорийность: 666,50 ккал
Белки: 25,50 г
Жиры: 48,50 г
Углеводы: 32,00 г
Метод обработки: Варка без слива
Состав
| № з/п | Наименование сырья | Затраты на 10 000 г готового изделия | ||||||||||||||
|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|
| брутто | нетто | ед. изм. | ||||||||||||||
| 1 | Кофе натуральный жареный молотый | 8 037,1 | 8 037,1 | г | ||||||||||||
| 2 | Жир кондитерский твердый | 2 009 | 2 009 | г | ||||||||||||
| ИТОГО | 10 046,1 | 10 046,1 | г | |||||||||||||
Источник рецептуры: Сборник рецептур на продукцию кондитерского питания. Сборник технических нормативов. Могильный. ДеЛи Плюс 2019.
Номер рецептуры: 140.
