Торт бисквитно-фруктовый
Пищевая ценность на 100 гр.
Калорийность: 143,55 ккал
Белки: 3,91 г
Жиры: 2,66 г
Углеводы: 27,74 г
Условия хранения
Метод обработки: Сборка, смешивание
Состав
| № з/п | Наименование сырья | Затраты на 10 000 г готового изделия | ||||||||||||||
|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|
| брутто | нетто | ед. изм. | ||||||||||||||
| 1 | Бисквит (основной) | 3 000 | 3 000 | г | ||||||||||||
| 2 | Сироп для промочки | 1 300 | 1 300 | г | ||||||||||||
| 3 | Начинка фруктовая | 3 600 | 3 600 | г | ||||||||||||
| 4 | Фрукты в сиропе | 1 250 | 1 250 | г | ||||||||||||
| 5 | Желе | 750 | 750 | г | ||||||||||||
| 6 | Крошка бисквита жаренная | 100 | 100 | г | ||||||||||||
| ИТОГО | 10 000 | 10 000 | г | |||||||||||||
Характеристики готового блюда или изделия
- Внешний вид: Слои бисквитного полуфабриката соединены фруктовой начинкой. Поверхность украшена фруктами и желе. Боковые поверхности отделаны фруктовой начинкой и крошкой..
Источник рецептуры: Сборник рецептур на продукцию кондитерского питания. Сборник технических нормативов. Могильный. ДеЛи Плюс 2019.
Номер рецептуры: 10.
