Торт Пражский
Пищевая ценность на 100 гр.
Калорийность: 384,36 ккал
Белки: 7,63 г
Жиры: 20,34 г
Углеводы: 34,60 г
Условия хранения
Метод обработки: Сборка, смешивание
Состав
| № з/п | Наименование сырья | Затраты на 10 000 г готового изделия | ||||||||||||||
|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|
| брутто | нетто | ед. изм. | ||||||||||||||
| 1 | Бисквит «Прага» | 4 715 | 4 715 | г | ||||||||||||
| 2 | Крем заварной | 3 587 | 3 587 | г | ||||||||||||
| 3 | Помада шоколадная | 1 163 | 1 163 | г | ||||||||||||
| 4 | Повидло фруктово-ягодное | 535 | 535 | г | ||||||||||||
| ИТОГО | 10 000 | 10 000 | г | |||||||||||||
Характеристики готового блюда или изделия
- Внешний вид: Три слоя бисквитного полуфабриката «Прага» (без промочки) соединены «Пражским» кремом. Верхняя и боковые поверхности покрыты повидлом и заглазированы шоколадной помадой. Поверхность отделана рисунком из крема. Форма круглая..
Источник рецептуры: Сборник рецептур на продукцию кондитерского питания. Сборник технических нормативов. Могильный. ДеЛи Плюс 2019.
Номер рецептуры: 13.
