Технология приготовления
Сахар смешивают с водой, доводят до кипения. В остывший сироп добавляют коньяк.
Сироп для промочки
Пищевая ценность на 100 гр.
Калорийность: 207,64 ккал
Жиры: г
Углеводы: 39,74 г
Условия хранения
Метод обработки: Варка без слива
Состав
| № з/п | Наименование сырья | Затраты на 850 г готового изделия | ||||||||||||||
|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|
| брутто | нетто | ед. изм. | ||||||||||||||
| 1 | Сахар-песок | 400 | 400 | г | ||||||||||||
| 2 | Вода | 400 | 400 | г | ||||||||||||
| 3 | Коньяк | 50 | 50 | г | ||||||||||||
| ИТОГО | 850 | 850 | г | |||||||||||||
Источник рецептуры: Сборник рецептур на продукцию кондитерского питания. Сборник технических нормативов. Могильный. ДеЛи Плюс 2019.
Номер рецептуры: 49
