Технология приготовления
В сливки добавляют сахарную пудру и взбивают до устойчивой пышной массы.
Крем из растительных сливок 2-й вариант
Пищевая ценность на 100 гр.
Калорийность: 301,03 ккал
Белки: 1,03 г
Жиры: 13,17 г
Углеводы: 30,16 г
Условия хранения
Метод обработки: Взбивание
Состав
| № з/п | Наименование сырья | Затраты на 5 569 г готового изделия | ||||||||||||||
|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|
| брутто | нетто | ед. изм. | ||||||||||||||
| 1 | Сливки растительные (Шантипак) | 3 000 | 3 000 | г | ||||||||||||
| 2 | Ванильная пудра | 4 | 4 | г | ||||||||||||
| 3 | Сахарная пудра | 365 | 365 | г | ||||||||||||
| ИТОГО | 3 369 | 3 369 | г | |||||||||||||
Источник рецептуры: Сборник рецептур на продукцию кондитерского питания. Сборник технических нормативов. Могильный. ДеЛи Плюс 2019.
Номер рецептуры: 56
