Калорийность: 244,37 ккал
Белки: 3,98 г
Жиры: 10,90 г
Углеводы: 34,76 г
Метод обработки: Сборка, смешивание
| № з/п | Наименование сырья | Затраты на 10 000 г готового изделия | ||||||||||||||
|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|
| брутто | нетто | ед. изм. | ||||||||||||||
| 1 | Бисквит (основной) | 4 139 | 4 139 | г | ||||||||||||
| 2 | Крем из растительных сливок | 5 569 | 5 569 | г | ||||||||||||
| 3 | Крем из растительных сливок шоколадный | 1 132 | 1 132 | г | ||||||||||||
| 4 | Сироп для промочки | 760 | 760 | г | ||||||||||||
| 5 | Шоколад порошок | 600 | 600 | г | ||||||||||||
| ИТОГО | 12 200 | 12 200 | г | |||||||||||||
Бисквит разрезают на четыре части. Нижнюю лепешку промахают и смазывают шоколадным кремом из сливок, накрывают второй лепешкой. Ее так же промачивают, смазывают белым сливочным кремом; накрывают третьей лепешкой, промачивают, смазывают шоколадным кремом из сливок. Торт покрывают шоколадным кремом из сливок, обсыпают тертым шоколадом. Украшают кремом из сливок и шоколадом.
Источник рецептуры: Сборник рецептур на продукцию кондитерского питания. Сборник технических нормативов. Могильный. ДеЛи Плюс 2019.
Номер рецептуры: 56.
