Технология приготовления
Шоколад подогревают на водяной бане. Добавляют растительное масло и желтый краситель. Процеживают.
Глазурь желтая
Пищевая ценность на 100 гр.
Калорийность: 553,20 ккал
Белки: 6,01 г
Жиры: 43,38 г
Углеводы: 37,00 г
Условия хранения
Метод обработки: Процеживание
Состав
| № з/п | Наименование сырья | Метод обработки | Затраты на 201 г готового изделия | |||||||||||||
|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|
| брутто | нетто | ед. изм. | ||||||||||||||
| 1 | Шоколад белый | Варка без слива | 160 | 160 | г | |||||||||||
| 2 | Масло растительное | Варка без слива | 40 | 40 | г | |||||||||||
| 3 | Краситель желтый | Варка без слива | 1 | 1 | г | |||||||||||
| ИТОГО | 201 | 201 | г | |||||||||||||
Источник рецептуры: Сборник рецептур на продукцию кондитерского питания. Сборник технических нормативов. Могильный. ДеЛи Плюс 2019.
Номер рецептуры: 58
