Торт «Птичье молоко»
Пищевая ценность на 100 гр.
Калорийность: 262,99 ккал
Белки: 3,34 г
Жиры: 20,99 г
Углеводы: 16,19 г
Условия хранения
Метод обработки: Сборка, смешивание
Состав
| № з/п | Наименование сырья | Затраты на 10 000 г готового изделия | ||||||||||||||
|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|
| брутто | нетто | ед. изм. | ||||||||||||||
| 1 | Миндальное печенье фигурное | 1 000 | 1 000 | г | ||||||||||||
| 2 | Тесто песочное | 1 600 | 1 600 | г | ||||||||||||
| 3 | Суфле | 5 500 | 5 500 | г | ||||||||||||
| 4 | Ганаж | 1 500 | 1 500 | г | ||||||||||||
| 5 | Шоколад черный | 400 | 400 | г | ||||||||||||
| ИТОГО | 10 000 | 10 000 | г | |||||||||||||
Источник рецептуры: Сборник рецептур на продукцию кондитерского питания. Сборник технических нормативов. Могильный. ДеЛи Плюс 2019.
Номер рецептуры: 62.
