Технология приготовления
Воду, сахар доводят до кипения, добавляют воду, перемешивают с сухим молоком и кондитерской начинкой. Затем добавляют растительный маргарин. В конце взбивания добавляют протертые через мясорубку черносливы.
Крем с черносливом
Пищевая ценность на 100 гр.
Калорийность: 282,36 ккал
Белки: 0,95 г
Жиры: 12,59 г
Углеводы: 9,96 г
Условия хранения
Метод обработки: Взбивание
Состав
| № з/п | Наименование сырья | Метод обработки | Затраты на 2 310 г готового изделия | |||||||||||||
|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|
| брутто | нетто | ед. изм. | ||||||||||||||
| 1 | Сахар-песок | Варка без слива | 240 | 240 | г | |||||||||||
| 2 | Вода | Варка без слива | 900 | 900 | г | |||||||||||
| 3 | Маргарин растительный | 680 | 680 | г | ||||||||||||
| 4 | Чернослив очищенный нарезанный кусочками | Сборка, смешивание | 300 | 300 | г | |||||||||||
| 5 | Начинка сухая кондитерская | Варка без слива | 140 | 140 | г | |||||||||||
| 6 | Молоко сухое нежирное | Варка без слива | 50 | 50 | г | |||||||||||
| ИТОГО | 2 310 | 2 310 | г | |||||||||||||
Источник рецептуры: Сборник рецептур на продукцию кондитерского питания. Сборник технических нормативов. Могильный. ДеЛи Плюс 2019.
Номер рецептуры: 64
