Технология приготовления
Торт обмазывается взбитыми сливками, обсыпается шоколадом. На поверхность отсаживается крем, на который укладывают чернослив в шоколаде с орехами.
Торт «Ореховый с черносливом»
Пищевая ценность на 100 гр.
Калорийность: 244,82 ккал
Белки: 4,60 г
Жиры: 10,41 г
Углеводы: 35,39 г
Условия хранения
Метод обработки: Сборка, смешивание
Состав
| № з/п | Наименование сырья | Затраты на 10 000 г готового изделия | ||||||||||||||
|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|
| брутто | нетто | ед. изм. | ||||||||||||||
| 1 | Бисквит (основной) | 1 100 | 1 100 | г | ||||||||||||
| 2 | Тесто ореховое | 3 800 | 3 800 | г | ||||||||||||
| 3 | Крем с черносливом | 2 310 | 2 310 | г | ||||||||||||
| 4 | Сливки растительные (Шантипак) | 1 400 | 1 400 | г | ||||||||||||
| 5 | Орех грецкий дробленый | 300 | 300 | г | ||||||||||||
| 6 | Шоколад черный | 300 | 300 | г | ||||||||||||
| 7 | Чернослив очищенный нарезанный кусочками | 800 | 800 | г | ||||||||||||
| ИТОГО | 10 010 | 10 010 | г | |||||||||||||
Источник рецептуры: Сборник рецептур на продукцию кондитерского питания. Сборник технических нормативов. Могильный. ДеЛи Плюс 2019.
Номер рецептуры: 64.
