Технология приготовления
На всю поверхность торта укладывают свежие ягоды и покрывают желе.
Торт-суфле «Ягодный»
Пищевая ценность на 100 гр.
Калорийность: 156,62 ккал
Белки: 1,90 г
Жиры: 11,39 г
Углеводы: 12,41 г
Условия хранения
Метод обработки: Сборка, смешивание
Состав
| № з/п | Наименование сырья | Затраты на 10 313 г готового изделия | ||||||||||||||
|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|
| брутто | нетто | ед. изм. | ||||||||||||||
| 1 | Суфле | 5 913 | 5 913 | г | ||||||||||||
| 2 | Бисквит (основной) | 1 600 | 1 600 | г | ||||||||||||
| 3 | Джем ягодный | 500 | 500 | г | ||||||||||||
| 4 | Желе | 600 | 600 | г | ||||||||||||
| 5 | Сливки растительные (Шантипак) | 700 | 700 | г | ||||||||||||
| 6 | Ягоды натуральные (свежие) | 1 000 | 1 000 | г | ||||||||||||
| ИТОГО | 10 313 | 10 313 | г | |||||||||||||
Источник рецептуры: Сборник рецептур на продукцию кондитерского питания. Сборник технических нормативов. Могильный. ДеЛи Плюс 2019.
Номер рецептуры: 71.
