Торт «Творожно-шоколадный»
Пищевая ценность на 100 гр.
Калорийность: 245,80 ккал
Белки: 6,03 г
Жиры: 12,05 г
Углеводы: 30,21 г
Условия хранения
Метод обработки: Сборка, смешивание
Состав
| № з/п | Наименование сырья | Затраты на 9 950 г готового изделия | ||||||||||||||
|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|
| брутто | нетто | ед. изм. | ||||||||||||||
| 1 | Бисквит (основной) | 2 100 | 2 100 | г | ||||||||||||
| 2 | Суфле творожное | 2 850 | 2 850 | г | ||||||||||||
| 3 | Шоколадный мусс | 2 800 | 2 800 | г | ||||||||||||
| 4 | Ганаж | 1 600 | 1 600 | г | ||||||||||||
| 5 | Шоколад черный | 200 | 200 | г | ||||||||||||
| 6 | Сливки растительные (Шантипак) | 400 | 400 | г | ||||||||||||
| ИТОГО | 9 950 | 9 950 | г | |||||||||||||
Источник рецептуры: Сборник рецептур на продукцию кондитерского питания. Сборник технических нормативов. Могильный. ДеЛи Плюс 2019.
Номер рецептуры: 74.
