Пирожное «Песочное», глазированное помадой (нарезное)
Пищевая ценность на 100 гр.
Калорийность: 294,46 ккал
Белки: 4,05 г
Жиры: 14,11 г
Углеводы: 40,34 г
Условия хранения
Метод обработки: Сборка, смешивание
Состав
| № з/п | Наименование сырья | Затраты на 4 800 г готового изделия | ||||||||||||||
|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|
| брутто | нетто | ед. изм. | ||||||||||||||
| 1 | Песочный (основной) | 2 983 | 2 983 | г | ||||||||||||
| 2 | Начинка фруктовая | 771 | 771 | г | ||||||||||||
| 3 | Помада | 1 046 | 1 046 | г | ||||||||||||
| ИТОГО | 4 800 | 4 800 | г | |||||||||||||
Характеристики готового блюда или изделия
- Внешний вид: Слои песочного полуфабриката соединены фруктовой начинкой. Поверхность заглазирована помадой..
Источник рецептуры: Сборник рецептур на продукцию кондитерского питания. Сборник технических нормативов. Могильный. ДеЛи Плюс 2019.
Номер рецептуры: 94.
