Пирожное «Песочное» желейное (нарезное)
Пищевая ценность на 100 гр.
Калорийность: 238,18 ккал
Белки: 3,69 г
Жиры: 12,83 г
Углеводы: 28,77 г
Условия хранения
Метод обработки: Сборка, смешивание
Состав
| № з/п | Наименование сырья | Затраты на 5 100 г готового изделия | ||||||||||||||
|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|
| брутто | нетто | ед. изм. | ||||||||||||||
| 1 | Песочный (основной) | 2 884 | 2 884 | г | ||||||||||||
| 2 | Начинка фруктовая | 890 | 890 | г | ||||||||||||
| 3 | Желе | 668 | 668 | г | ||||||||||||
| 4 | Фрукты свежие очищенные | 658 | 658 | г | ||||||||||||
| ИТОГО | 5 100 | 5 100 | г | |||||||||||||
Характеристики готового блюда или изделия
- Внешний вид: Слои песочного полуфабриката соединены фруктовой начинкой. Поверхность отделала фруктами или цукатами и желе..
Источник рецептуры: Сборник рецептур на продукцию кондитерского питания. Сборник технических нормативов. Могильный. ДеЛи Плюс 2019.
Номер рецептуры: 95.
