Пирожное «Песочное кольцо»
Пищевая ценность на 100 гр.
Калорийность: 345,26 ккал
Белки: 6,01 г
Жиры: 20,12 г
Углеводы: 37,38 г
Условия хранения
Метод обработки: Сборка, смешивание
Состав
| № з/п | Наименование сырья | Затраты на 4 800 г готового изделия | ||||||||||||||
|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|
| брутто | нетто | ед. изм. | ||||||||||||||
| 1 | Песочный (основной) | 4 200 | 4 200 | г | ||||||||||||
| 2 | Орех грецкий жаренный измельченный | 480 | 480 | г | ||||||||||||
| 3 | Яйцо сырое очищенное | 120 | 120 | г | ||||||||||||
| ИТОГО | 4 800 | 4 800 | г | |||||||||||||
Характеристики готового блюда или изделия
- Внешний вид: Песочный полуфабрикат в форме кольца. Поверхность смазана яйцом и обсыпана дроблеными орехами..
Источник рецептуры: Сборник рецептур на продукцию кондитерского питания. Сборник технических нормативов. Могильный. ДеЛи Плюс 2019.
Номер рецептуры: 96.
