Пирожное «Корзиночка» с кремом из сливок и вареньем
Пищевая ценность на 100 гр.
Калорийность: 298,33 ккал
Белки: 3,29 г
Жиры: 16,66 г
Углеводы: 36,06 г
Условия хранения
Метод обработки: Сборка, смешивание
Состав
| № з/п | Наименование сырья | Затраты на 5 000 г готового изделия | ||||||||||||||
|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|
| брутто | нетто | ед. изм. | ||||||||||||||
| 1 | Песочный (основной) | 1 900 | 1 900 | г | ||||||||||||
| 2 | Глазурь шоколадная | 400 | 400 | г | ||||||||||||
| 3 | Варенье | 500 | 500 | г | ||||||||||||
| 4 | Крем из растительных сливок | 2 200 | 2 200 | г | ||||||||||||
| ИТОГО | 5 000 | 5 000 | г | |||||||||||||
Характеристики готового блюда или изделия
- Внешний вид: Песочная корзиночка заполнена вареньем, кремом из сливок и отделана шоколадной глазурью..
Источник рецептуры: Сборник рецептур на продукцию кондитерского питания. Сборник технических нормативов. Могильный. ДеЛи Плюс 2019.
Номер рецептуры: 97.
