Пирожное «Корзиночка любительская» (3-й вариант)
Пищевая ценность на 100 гр.
Калорийность: 331,35 ккал
Белки: 5,25 г
Жиры: 20,19 г
Углеводы: 34,30 г
Условия хранения
Метод обработки: Сборка, смешивание
Состав
| № з/п | Наименование сырья | Затраты на 4 500 г готового изделия | ||||||||||||||
|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|
| брутто | нетто | ед. изм. | ||||||||||||||
| 1 | Песочный (основной) | 1 652 | 1 652 | г | ||||||||||||
| 2 | Крем «Гляссе» | 1 542 | 1 542 | г | ||||||||||||
| 3 | Фрукты свежие очищенные | 202 | 202 | г | ||||||||||||
| 4 | Крошка бисквитного полуфабриката (основная) | 1 080 | 1 080 | г | ||||||||||||
| 5 | Эссенция ромовая | 1,4 | 1,4 | г | ||||||||||||
| 6 | Коньяк | 22,6 | 22,6 | г | ||||||||||||
| ИТОГО | 4 500 | 4 500 | г | |||||||||||||
Характеристики готового блюда или изделия
- Внешний вид: Песочная корзиночка заполнена бисквитной крошкой и кремом. Поверхность отделана кремом и фруктами или цукатами..
Источник рецептуры: Сборник рецептур на продукцию кондитерского питания. Сборник технических нормативов. Могильный. ДеЛи Плюс 2019.
Номер рецептуры: 100.
