Пирожное «Корзиночка» с кремом и фруктовой начинкой
Пищевая ценность на 100 гр.
Калорийность: 265,22 ккал
Белки: 3,09 г
Жиры: 18,06 г
Углеводы: 24,10 г
Условия хранения
Метод обработки: Сборка, смешивание
Состав
| № з/п | Наименование сырья | Затраты на 4 500 г готового изделия | ||||||||||||||
|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|
| брутто | нетто | ед. изм. | ||||||||||||||
| 1 | Песочный (основной) | 1 652 | 1 652 | г | ||||||||||||
| 2 | Крем «Шарлотт» (основной) | 1 431 | 1 431 | г | ||||||||||||
| 3 | Начинка фруктовая | 1 350 | 1 350 | г | ||||||||||||
| 4 | Крошка бисквита жаренная | 67 | 67 | г | ||||||||||||
| ИТОГО | 4 500 | 4 500 | г | |||||||||||||
Характеристики готового блюда или изделия
- Внешний вид: Песочная корзиночка заполнена фруктовой начинкой. Поверхность отделана кремом Шарлотт» и бисквитной крошкой..
Источник рецептуры: Сборник рецептур на продукцию кондитерского питания. Сборник технических нормативов. Могильный. ДеЛи Плюс 2019.
Номер рецептуры: 101.
