Скачать рецептуру
Купить

Стоимость рецептуры 10 руб.
Навигация
Технологическая карта (ТК)

Пирожные песочные Корзиночки с белковым кремом (1-й вариант)

Рецептуры Метод обработки: Сборка, смешивание Состав № з/п Наименование сырья Затраты на 4 500 г готового изделия брутто нетто ед. изм. 1 Песочный (основной) 1 652 1 652 г 2 Крем «Шарлотт» (основной) 666 666
Пищевая ценность на 100 гр.

Калорийность: 44,39 ккал

Белки: 0,67 г

Жиры: 0,01 г

Углеводы: 11,09 г

Условия хранения
Срок хранения 18 ч.

Метод обработки: Сборка, смешивание

Состав
№ з/п Наименование сырья Затраты на 4 500 г готового изделия
брутто нетто ед. изм.
1 Песочный (основной) 1 652 1 652 г
2 Крем «Шарлотт» (основной) 666 666 г
3 Начинка фруктовая 927 927 г
4 Фрукты свежие очищенные 198 198 г
5 Крем белковый заварной (основной) 1 021 1 021 г
6 Рафинадная пудра 36 36 г
ИТОГО 4 500 4 500 г
Характеристики готового блюда или изделия
  • Внешний вид: Песочная корзиночка заполнена фруктовой начинкой. Поверхность отделана кремом, рафинадной пудрой и фруктами или цукатами..

Источник рецептуры: Сборник рецептур на продукцию кондитерского питания. Сборник технических нормативов. Могильный. ДеЛи Плюс 2019.

Номер рецептуры: 102.

Рейтинг:
Скачать рецептуру и технологическую карту (ТК) блюда
Для загрузки технологической карты, ее необходимо добавить в корзину.
Купить
Корректировка, перерасчет на другое количество, печать ТК
Все это доступно в бесплатной (демонстрационной) версии программы «ФК:Учет в общепите».
Формирование планов-меню, расчет необходимого количества продуктов
Это и многое другое доступно в полной версии программы «ФК:Учет в общепите».
Форма обратной связи Вам помочь или не мешать?
Выберите удобный для Вас
способ обращения:
Задать вопрос
Задать вопрос
Перезвоните мне
Перезвоните мне
Купить программу
Купить программу
Арендовать 1С
Арендовать 1С
Оставить отзыв
Оставить отзыв
Ошибка на сайте
Нашли ошибку на сайте
Ошибка в рецептуре
Нашли ошибку в рецептуре
Получить консультацию
Получить консультацию