Пирожное «Слойка» с сыром (нарезное)
Пищевая ценность на 100 гр.
Калорийность: 322,29 ккал
Белки: 5,31 г
Жиры: 23,21 г
Углеводы: 24,58 г
Условия хранения
Метод обработки: Сборка, смешивание
Состав
| № з/п | Наименование сырья | Затраты на 5 000 г готового изделия | ||||||||||||||
|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|
| брутто | нетто | ед. изм. | ||||||||||||||
| 1 | Слоеный | 3 200 | 3 200 | г | ||||||||||||
| 2 | Крем из сыра | 1 300 | 1 300 | г | ||||||||||||
| 3 | Крошка слоеная | 500 | 500 | г | ||||||||||||
| ИТОГО | 5 000 | 5 000 | г | |||||||||||||
Характеристики готового блюда или изделия
- Внешний вид: Два пласта слоеного полуфабриката соединены кремом из сыра. Поверхность отделана кремом и слоеной крошкой..
Источник рецептуры: Сборник рецептур на продукцию кондитерского питания. Сборник технических нормативов. Могильный. ДеЛи Плюс 2019.
Номер рецептуры: 109.
