Пирожное воздушное с кремом (двойное, 3-й вариант)
Пищевая ценность на 100 гр.
Калорийность: 439,60 ккал
Белки: 2,60 г
Жиры: 20,80 г
Углеводы: 60,50 г
Условия хранения
Метод обработки: Сборка, смешивание
Состав
| № з/п | Наименование сырья | Затраты на 3 900 г готового изделия | ||||||||||||||
|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|
| брутто | нетто | ед. изм. | ||||||||||||||
| 1 | Воздушный | 2 133 | 2 133 | г | ||||||||||||
| 2 | Крем «Гляссе» | 1 767 | 1 767 | г | ||||||||||||
| ИТОГО | 3 900 | 3 900 | г | |||||||||||||
Характеристики готового блюда или изделия
- Внешний вид: Два штучных воздушных полуфабриката соединены кремом..
Источник рецептуры: Сборник рецептур на продукцию кондитерского питания. Сборник технических нормативов. Могильный. ДеЛи Плюс 2019.
Номер рецептуры: 129.
