Пирожное миндальное
Пищевая ценность на 100 гр.
Калорийность: 432,60 ккал
Белки: 8,50 г
Жиры: 16,20 г
Углеводы: 63,20 г
Условия хранения
Метод обработки: Выпекание
Состав
| № з/п | Наименование сырья | Метод обработки | Затраты на 3 900 г готового изделия | |||||||||||||
|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|
| брутто | нетто | ед. изм. | ||||||||||||||
| 1 | Мука пшеничная высшего сорта | Сборка, смешивание | 312 | 312 | г | |||||||||||
| 2 | Сахар-песок | Сборка, смешивание | 2 341 | 2 341 | г | |||||||||||
| 3 | Белок | Сборка, смешивание | 936 | 936 | г | |||||||||||
| 4 | Миндаль очищенный | Сборка, смешивание | 1 171 | 1 171 | г | |||||||||||
| ИТОГО | 4 760 | 4 760 | г | |||||||||||||
Характеристики готового блюда или изделия
- Внешний вид: Пирожное состоит из белково-миндальной массы; на поверхности имеются трещины..
Источник рецептуры: Сборник рецептур на продукцию кондитерского питания. Сборник технических нормативов. Могильный. ДеЛи Плюс 2019.
Номер рецептуры: 130.
