Пирожное «Пирамида»
Пищевая ценность на 100 гр.
Калорийность: 417,78 ккал
Белки: 4,04 г
Жиры: 31,30 г
Углеводы: 31,99 г
Условия хранения
Метод обработки: Сборка, смешивание
Состав
№ з/п | Наименование сырья | Затраты на 4 500 г готового изделия | ||||||||||||||
---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|
брутто | нетто | ед. изм. | ||||||||||||||
1 | Миндальный | 999 | 999 | г | ||||||||||||
2 | Крем «Шарлотт» на агаре шоколадный | 2 502 | 2 502 | г | ||||||||||||
3 | Глазурь шоколадная | 999 | 999 | г | ||||||||||||
ИТОГО | 4 500 | 4 500 | г |
Характеристики готового блюда или изделия
- Внешний вид: Миндальный полуфабрикат круглой формы, отделан кремом в виде спирали. Поверхность заглазирована шоколадной глазурью..
Источник рецептуры: Сборник рецептур на продукцию кондитерского питания. Сборник технических нормативов. Могильный. ДеЛи Плюс 2019.
Номер рецептуры: 131.