Пирожные Краковские
Пищевая ценность на 100 гр.
Калорийность: 294,22 ккал
Белки: 5,02 г
Жиры: 10,74 г
Углеводы: 47,33 г
Условия хранения
Метод обработки: Сборка, смешивание
Состав
| № з/п | Наименование сырья | Затраты на 4 200 г готового изделия | ||||||||||||||
|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|
| брутто | нетто | ед. изм. | ||||||||||||||
| 1 | Песочный (основной) | 1 890 | 1 890 | г | ||||||||||||
| 2 | Миндальный (для пирожных «Краковских») | 2 310 | 2 310 | г | ||||||||||||
| ИТОГО | 4 200 | 4 200 | г | |||||||||||||
Характеристики готового блюда или изделия
- Внешний вид: Выпеченный до полуготовности песочный полуфабрикат покрыт белково-миндальной массой, подсушен, разрезан и выпечен..
Источник рецептуры: Сборник рецептур на продукцию кондитерского питания. Сборник технических нормативов. Могильный. ДеЛи Плюс 2019.
Номер рецептуры: 134.
