Пирожное «Слойка штучная» («Бантики»)
Пищевая ценность на 100 гр.
Калорийность: 421,28 ккал
Белки: 5,58 г
Жиры: 30,90 г
Углеводы: 32,23 г
Условия хранения
Метод обработки: Сборка, смешивание
Состав
| № з/п | Наименование сырья | Затраты на 300 г готового изделия | ||||||||||||||
|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|
| брутто | нетто | ед. изм. | ||||||||||||||
| 1 | Слоеный | 221 | 221 | г | ||||||||||||
| 2 | Крем «Шарлотт» на агаре | 75 | 75 | г | ||||||||||||
| 3 | Рафинадная пудра | 4 | 4 | г | ||||||||||||
| ИТОГО | 300 | 300 | г | |||||||||||||
Источник рецептуры: Сборник рецептур на продукцию кондитерского питания. Сборник технических нормативов. Могильный. ДеЛи Плюс 2019.
Номер рецептуры: 140.
