Технология приготовления
Рулетный бисквит (4 пласта) прослаивают кремом, поверхность поливают белым шоколадом и посыпают шоколадной посыпкой.
Пирожное «Актобе»
Пищевая ценность на 100 гр.
Калорийность: 257,27 ккал
Белки: 4,68 г
Жиры: 11,36 г
Углеводы: 36,35 г
Условия хранения
Метод обработки: Сборка, смешивание
Состав
| № з/п | Наименование сырья | Затраты на 5 000 г готового изделия | ||||||||||||||
|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|
| брутто | нетто | ед. изм. | ||||||||||||||
| 1 | Бисквит для пирожных | 2 300 | 2 300 | г | ||||||||||||
| 2 | Крем из растительных сливок | 1 900 | 1 900 | г | ||||||||||||
| 3 | Шоколад белый | 600 | 600 | г | ||||||||||||
| 4 | Шоколадная посыпка | 200 | 200 | г | ||||||||||||
| ИТОГО | 5 000 | 5 000 | г | |||||||||||||
Источник рецептуры: Сборник рецептур на продукцию кондитерского питания. Сборник технических нормативов. Могильный. ДеЛи Плюс 2019.
Номер рецептуры: 148.
