Технология приготовления
В выпеченные песочные тарталетки отсаживают на дно джем, наполняют тарталетку сливками и оформляют фруктами.
Пирожные песочные Фруктовые корзиночки
Пищевая ценность на 100 гр.
Калорийность: 37,32 ккал
Белки: 0,01 г
Углеводы: 9,94 г
Условия хранения
Метод обработки: Сборка, смешивание
Состав
| № з/п | Наименование сырья | Затраты на 6 000 г готового изделия | ||||||||||||||
|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|
| брутто | нетто | ед. изм. | ||||||||||||||
| 1 | Тесто песочное | 2 800 | 2 800 | г | ||||||||||||
| 2 | Джем фруктовый | 700 | 700 | г | ||||||||||||
| 3 | Сливки растительные (Шантипак) | 1 500 | 1 500 | г | ||||||||||||
| 4 | Фрукты свежие очищенные | 800 | 800 | г | ||||||||||||
| 5 | Цукаты | 200 | 200 | г | ||||||||||||
| ИТОГО | 6 000 | 6 000 | г | |||||||||||||
Источник рецептуры: Сборник рецептур на продукцию кондитерского питания. Сборник технических нормативов. Могильный. ДеЛи Плюс 2019.
Номер рецептуры: 150.
