Технология приготовления
Рогалик опускают в растопленный шоколад.
Пирожное «Рогалик»
Пищевая ценность на 100 гр.
Калорийность: 47,65 ккал
Белки: 0,62 г
Жиры: 3,40 г
Углеводы: 3,89 г
Условия хранения
Метод обработки: Сборка, смешивание
Состав
| № з/п | Наименование сырья | Затраты на 5 000 г готового изделия | ||||||||||||||
|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|
| брутто | нетто | ед. изм. | ||||||||||||||
| 1 | Сахарное тесто | 1 440 | 1 440 | г | ||||||||||||
| 2 | Крем сливочный | 3 000 | 3 000 | г | ||||||||||||
| 3 | Шоколад черный | 500 | 500 | г | ||||||||||||
| ИТОГО | 4 940 | 4 940 | г | |||||||||||||
Источник рецептуры: Сборник рецептур на продукцию кондитерского питания. Сборник технических нормативов. Могильный. ДеЛи Плюс 2019.
Номер рецептуры: 152.
