Печенье «К пиву»
Пищевая ценность на 100 гр.
Калорийность: 348,59 ккал
Белки: 8,63 г
Жиры: 11,97 г
Углеводы: 55,02 г
Условия хранения
Метод обработки: Выпекание
Состав
| № з/п | Наименование сырья | Метод обработки | Затраты на 1 000 г готового изделия | |||||||||||||
|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|
| брутто | нетто | ед. изм. | ||||||||||||||
| 1 | Мука пшеничная 1 сорта | Сборка, смешивание | 674,09 | 674,09 | г | |||||||||||
| 2 | Крахмал кукурузный (маисовый) | Сборка, смешивание | 165,11 | 165,11 | г | |||||||||||
| 3 | Инвертный сироп | Сборка, смешивание | 50,56 | 50,56 | г | |||||||||||
| 4 | Маргарин сливочный | Сборка, смешивание | 128,07 | 128,07 | г | |||||||||||
| 5 | Молоко пастеризованное, 2,5 % жирности | Сборка, смешивание | 211,04 | 211,04 | г | |||||||||||
| 6 | Меланж | Сборка, смешивание | 26,22 | 26,22 | г | |||||||||||
| 7 | Соль поваренная пищевая | Сборка, смешивание | 24,93 | 24,93 | г | |||||||||||
| 8 | Сода пищевая | Сборка, смешивание | 5,4 | 5,4 | г | |||||||||||
| 9 | Соль углеаммонийная | Сборка, смешивание | 5,08 | 5,08 | г | |||||||||||
| 10 | Тмин | Сборка, смешивание | 20,22 | 20,22 | г | |||||||||||
| ИТОГО | 1 310,72 | 1 310,72 | г | |||||||||||||
Характеристики готового блюда или изделия
- Внешний вид: Затяжное печенье из муки I сорта, соленое с тмином. Имеет прямоугольную форму. Выпускается весовым и фасованным. В 1 кг содержится не менее 120 шт..
Источник рецептуры: Сборник рецептур на продукцию кондитерского питания. Сборник технических нормативов. Могильный. ДеЛи Плюс 2019.
Номер рецептуры: 175.
