Печенье "Детское"
Пищевая ценность на 100 гр.
Калорийность: 335,65 ккал
Белки: 8,83 г
Жиры: 7,29 г
Углеводы: 62,58 г
Условия хранения
Метод обработки: Выпекание
Состав
| № з/п | Наименование сырья | Метод обработки | Затраты на 1 000 г готового изделия | |||||||||||||
|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|
| брутто | нетто | ед. изм. | ||||||||||||||
| 1 | Мука пшеничная высшего сорта | Сборка, смешивание | 763,39 | 763,39 | г | |||||||||||
| 2 | Сахар-песок | Сборка, смешивание | 152,68 | 152,68 | г | |||||||||||
| 3 | Инвертный сироп | Сборка, смешивание | 34,36 | 34,36 | г | |||||||||||
| 4 | Масло сливочное несоленое «Крестьянское» | Сборка, смешивание | 80,15 | 80,15 | г | |||||||||||
| 5 | Молоко пастеризованное, 2,5 % жирности | Сборка, смешивание | 187,22 | 187,22 | г | |||||||||||
| 6 | Меланж | Сборка, смешивание | 30,52 | 30,52 | г | |||||||||||
| 7 | Ванильная пудра | Сборка, смешивание | 0,92 | 0,92 | г | |||||||||||
| 8 | Соль поваренная пищевая | Сборка, смешивание | 5,7 | 5,7 | г | |||||||||||
| 9 | Сода пищевая | Сборка, смешивание | 7,64 | 7,64 | г | |||||||||||
| 10 | Соль углеаммонийная | Сборка, смешивание | 0,6 | 0,6 | г | |||||||||||
| 11 | Эссенция | Сборка, смешивание | 0,92 | 0,92 | г | |||||||||||
| 12 | Патока | Сборка, смешивание | 19,08 | 19,08 | г | |||||||||||
| ИТОГО | 1 283,18 | 1 283,18 | г | |||||||||||||
Характеристики готового блюда или изделия
- Внешний вид: Имеет круглую или квадратную форму. Выпускается весовым и фасованным. В 1 кг содержится не менее 94 шт..
Источник рецептуры: Сборник рецептур на продукцию кондитерского питания. Сборник технических нормативов. Могильный. ДеЛи Плюс 2019.
Номер рецептуры: 177.
