Печенье «Жаворонок»
Пищевая ценность на 100 гр.
Калорийность: 142,89 ккал
Белки: 0,80 г
Жиры: 10,77 г
Углеводы: 11,40 г
Условия хранения
Метод обработки: Выпекание
Состав
| № з/п | Наименование сырья | Метод обработки | Затраты на 1 000 г готового изделия | |||||||||||||
|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|
| брутто | нетто | ед. изм. | ||||||||||||||
| 1 | Крахмал кукурузный (маисовый) | Сборка, смешивание | 30,61 | 30,61 | г | |||||||||||
| 2 | Сахар-песок | Сборка, смешивание | 69,22 | 69,22 | г | |||||||||||
| 3 | Инвертный сироп | Сборка, смешивание | 28,97 | 28,97 | г | |||||||||||
| 4 | Жир кулинарный «Восточный» | Сборка, смешивание | 107,83 | 107,83 | г | |||||||||||
| 5 | Молоко пастеризованное, 2,5 % жирности | Сборка, смешивание | 168,61 | 168,61 | г | |||||||||||
| 6 | Меланж | Сборка, смешивание | 23,26 | 23,26 | г | |||||||||||
| 7 | Соль поваренная пищевая | Сборка, смешивание | 7,25 | 7,25 | г | |||||||||||
| 8 | Сода пищевая | Сборка, смешивание | 6,44 | 6,44 | г | |||||||||||
| 9 | Соль углеаммонийная | Сборка, смешивание | 3,13 | 3,13 | г | |||||||||||
| 10 | Пюре яблочное | Сборка, смешивание | 40,2 | 40,2 | г | |||||||||||
| 11 | Эссенция ванильная | Сборка, смешивание | 1,61 | 1,61 | г | |||||||||||
| ИТОГО | 487,13 | 487,13 | г | |||||||||||||
Характеристики готового блюда или изделия
- Внешний вид: Затяжное печенье из муки высшего сорта. Имеет квадратную, прямоугольную, круглую или овальную форму. Выпускается весовым и фасованным. В 1 кг содержится не менее 100 шт..
Источник рецептуры: Сборник рецептур на продукцию кондитерского питания. Сборник технических нормативов. Могильный. ДеЛи Плюс 2019.
Номер рецептуры: 178.
