Печенье «Красный мак»
Пищевая ценность на 100 гр.
Калорийность: 360,08 ккал
Белки: 8,54 г
Жиры: 12,69 г
Углеводы: 56,47 г
Условия хранения
Метод обработки: Выпекание
Состав
| № з/п | Наименование сырья | Метод обработки | Затраты на 1 000 г готового изделия | |||||||||||||
|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|
| брутто | нетто | ед. изм. | ||||||||||||||
| 1 | Мука пшеничная высшего сорта | Сборка, смешивание | 699,91 | 699,91 | г | |||||||||||
| 2 | Сахар-песок | Сборка, смешивание | 166,46 | 166,46 | г | |||||||||||
| 3 | Маргарин сливочный | Сборка, смешивание | 130,88 | 130,88 | г | |||||||||||
| 4 | Меланж | Сборка, смешивание | 52,15 | 52,15 | г | |||||||||||
| 5 | Молоко пастеризованное, 2,5 % жирности | Сборка, смешивание | 104,26 | 104,26 | г | |||||||||||
| 6 | Ванильная пудра | Сборка, смешивание | 3,3 | 3,3 | г | |||||||||||
| 7 | Соль поваренная пищевая | Сборка, смешивание | 5,3 | 5,3 | г | |||||||||||
| 8 | Сода пищевая | Сборка, смешивание | 4,3 | 4,3 | г | |||||||||||
| 9 | Соль углеаммонийная | Сборка, смешивание | 1,56 | 1,56 | г | |||||||||||
| 10 | Мак | Сборка, смешивание | 20,92 | 20,92 | г | |||||||||||
| ИТОГО | 1 189,04 | 1 189,04 | г | |||||||||||||
Характеристики готового блюда или изделия
- Внешний вид: Имеет квадратную, прямоугольную или круглую форму. Выпускается весовым и фасованным. В 1 кг содержится не менее 90 шт..
Источник рецептуры: Сборник рецептур на продукцию кондитерского питания. Сборник технических нормативов. Могильный. ДеЛи Плюс 2019.
Номер рецептуры: 179.
