Печенье «Мария»
Пищевая ценность на 100 гр.
Калорийность: 341,44 ккал
Белки: 8,23 г
Жиры: 8,21 г
Углеводы: 62,56 г
Условия хранения
Метод обработки: Выпекание
Состав
| № з/п | Наименование сырья | Метод обработки | Затраты на 1 000 г готового изделия | |||||||||||||
|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|
| брутто | нетто | ед. изм. | ||||||||||||||
| 1 | Мука пшеничная высшего сорта | Сборка, смешивание | 730,75 | 730,75 | г | |||||||||||
| 2 | Крахмал кукурузный (маисовый) | Сборка, смешивание | 54,76 | 54,76 | г | |||||||||||
| 3 | Сахар-песок | Сборка, смешивание | 168,1 | 168,1 | г | |||||||||||
| 4 | Инвертный сироп | Сборка, смешивание | 5,53 | 5,53 | г | |||||||||||
| 5 | Маргарин сливочный | Сборка, смешивание | 87,69 | 87,69 | г | |||||||||||
| 6 | Молоко пастеризованное, 2,5 % жирности | Сборка, смешивание | 106,78 | 106,78 | г | |||||||||||
| 7 | Меланж | Сборка, смешивание | 25,7 | 25,7 | г | |||||||||||
| 8 | Ванильная пудра | Сборка, смешивание | 5,49 | 5,49 | г | |||||||||||
| 9 | Соль поваренная пищевая | Сборка, смешивание | 5,45 | 5,45 | г | |||||||||||
| 10 | Сода пищевая | Сборка, смешивание | 7,3 | 7,3 | г | |||||||||||
| 11 | Соль углеаммонийная | Сборка, смешивание | 0,95 | 0,95 | г | |||||||||||
| ИТОГО | 1 198,5 | 1 198,5 | г | |||||||||||||
Характеристики готового блюда или изделия
- Внешний вид: Имеет круглую форму. Выпускается весовым и фасованным. В 1 кг содержится не менее 115 штук..
Источник рецептуры: Сборник рецептур на продукцию кондитерского питания. Сборник технических нормативов. Могильный. ДеЛи Плюс 2019.
Номер рецептуры: 181.
