Печенье «Осенние листья»
Пищевая ценность на 100 гр.
Калорийность: 350,59 ккал
Белки: 7,51 г
Жиры: 10,43 г
Углеводы: 60,45 г
Условия хранения
Метод обработки: Выпекание
Состав
| № з/п | Наименование сырья | Метод обработки | Затраты на 1 000 г готового изделия | |||||||||||||
|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|
| брутто | нетто | ед. изм. | ||||||||||||||
| 1 | Мука пшеничная высшего сорта | Сборка, смешивание | 688,14 | 688,14 | г | |||||||||||
| 2 | Крахмал кукурузный (маисовый) | Сборка, смешивание | 68,81 | 68,81 | г | |||||||||||
| 3 | Сахар-песок | Сборка, смешивание | 149,34 | 149,34 | г | |||||||||||
| 4 | Инвертный сироп | Сборка, смешивание | 24,09 | 24,09 | г | |||||||||||
| 5 | Маргарин сливочный | Сборка, смешивание | 120,42 | 120,42 | г | |||||||||||
| 6 | Молоко | Сборка, смешивание | 22,04 | 22,04 | г | |||||||||||
| 7 | Соль поваренная пищевая | Сборка, смешивание | 5,49 | 5,49 | г | |||||||||||
| 8 | Сода пищевая | Сборка, смешивание | 5,5 | 5,5 | г | |||||||||||
| 9 | Соль углеаммонийная | Сборка, смешивание | 10,74 | 10,74 | г | |||||||||||
| 10 | Ванильная пудра | Сборка, смешивание | 5,51 | 5,51 | г | |||||||||||
| 11 | Меланж | Сборка, смешивание | 19,85 | 19,85 | г | |||||||||||
| 12 | Кислота молочная | Сборка, смешивание | 1,71 | 1,71 | г | |||||||||||
| ИТОГО | 1 121,64 | 1 121,64 | г | |||||||||||||
Характеристики готового блюда или изделия
- Внешний вид: Имеет фигурную форму. Выпускается весовым и фасованным. В 1 кг содержится не менее 250 шт..
Источник рецептуры: Сборник рецептур на продукцию кондитерского питания. Сборник технических нормативов. Могильный. ДеЛи Плюс 2019.
Номер рецептуры: 182.
