Технология приготовления
Имеет прямоугольную форму. Выпускается весовым и фасованным. В 1 кг содержится не менее 200 шт.
Печенье «Соленое»
Пищевая ценность на 100 гр.
Калорийность: 351,00 ккал
Белки: 8,37 г
Жиры: 12,19 г
Углеводы: 55,42 г
Условия хранения
Метод обработки: Выпекание
Состав
| № з/п | Наименование сырья | Метод обработки | Затраты на 1 000 г готового изделия | |||||||||||||
|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|
| брутто | нетто | ед. изм. | ||||||||||||||
| 1 | Мука пшеничная высшего сорта | Сборка, смешивание | 722,07 | 722,07 | г | |||||||||||
| 2 | Крахмал кукурузный (маисовый) | Сборка, смешивание | 115,53 | 115,53 | г | |||||||||||
| 3 | Инвертный сироп | Сборка, смешивание | 54,16 | 54,16 | г | |||||||||||
| 4 | Маргарин сливочный | Сборка, смешивание | 137,19 | 137,19 | г | |||||||||||
| 5 | Молоко пастеризованное, 2,5 % жирности | Сборка, смешивание | 165,74 | 165,74 | г | |||||||||||
| 6 | Меланж | Сборка, смешивание | 25,41 | 25,41 | г | |||||||||||
| 7 | Соль поваренная пищевая | Сборка, смешивание | 32,48 | 32,48 | г | |||||||||||
| 8 | Сода пищевая | Сборка, смешивание | 5,78 | 5,78 | г | |||||||||||
| 9 | Соль углеаммонийная | Сборка, смешивание | 5,63 | 5,63 | г | |||||||||||
| ИТОГО | 1 263,99 | 1 263,99 | г | |||||||||||||
Источник рецептуры: Сборник рецептур на продукцию кондитерского питания. Сборник технических нормативов. Могильный. ДеЛи Плюс 2019.
Номер рецептуры: 183.
