Печенье «Студенческое»
Пищевая ценность на 100 гр.
Калорийность: 369,76 ккал
Белки: 8,39 г
Жиры: 12,80 г
Углеводы: 58,93 г
Условия хранения
Метод обработки: Выпекание
Состав
| № з/п | Наименование сырья | Метод обработки | Затраты на 1 000 г готового изделия | |||||||||||||
|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|
| брутто | нетто | ед. изм. | ||||||||||||||
| 1 | Мука пшеничная высшего сорта | Сборка, смешивание | 761,32 | 761,32 | г | |||||||||||
| 2 | Крахмал кукурузный (маисовый) | Сборка, смешивание | 57,84 | 57,84 | г | |||||||||||
| 3 | Сахар-песок | Сборка, смешивание | 76,17 | 76,17 | г | |||||||||||
| 4 | Инвертный сироп | Сборка, смешивание | 45,69 | 45,69 | г | |||||||||||
| 5 | Жир кулинарный «Восточный» | Сборка, смешивание | 121,8 | 121,8 | г | |||||||||||
| 6 | Молоко пастеризованное, 2,5 % жирности | Сборка, смешивание | 55,56 | 55,56 | г | |||||||||||
| 7 | Меланж | Сборка, смешивание | 26,78 | 26,78 | г | |||||||||||
| 8 | Соль поваренная пищевая | Сборка, смешивание | 4,58 | 4,58 | г | |||||||||||
| 9 | Сода пищевая | Сборка, смешивание | 5,32 | 5,32 | г | |||||||||||
| 10 | Соль углеаммонийная | Сборка, смешивание | 7,31 | 7,31 | г | |||||||||||
| 11 | Эссенция | Сборка, смешивание | 0,61 | 0,61 | г | |||||||||||
| 12 | Пиросульфит натрия | Сборка, смешивание | 0,23 | 0,23 | г | |||||||||||
| ИТОГО | 1 163,21 | 1 163,21 | г | |||||||||||||
Характеристики готового блюда или изделия
- Внешний вид: Имеет квадратную, прямоугольную, круглую и фигурную форму. Выпускается весовым и фасованным. В 1 кг содержится не менее 70 шт..
Источник рецептуры: Сборник рецептур на продукцию кондитерского питания. Сборник технических нормативов. Могильный. ДеЛи Плюс 2019.
Номер рецептуры: 185.
