Печенье "Школьное"
Пищевая ценность на 100 гр.
Калорийность: 348,16 ккал
Белки: 8,71 г
Жиры: 9,80 г
Углеводы: 60,02 г
Условия хранения
Метод обработки: Выпекание
Состав
| № з/п | Наименование сырья | Метод обработки | Затраты на 1 000 г готового изделия | |||||||||||||
|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|
| брутто | нетто | ед. изм. | ||||||||||||||
| 1 | Мука пшеничная высшего сорта | Сборка, смешивание | 782,87 | 782,87 | г | |||||||||||
| 2 | Сахар-песок | Сборка, смешивание | 133,05 | 133,05 | г | |||||||||||
| 3 | Инвертный сироп | Сборка, смешивание | 19,57 | 19,57 | г | |||||||||||
| 4 | Масло сладко-сливочное несоленое «Любительское» | Сборка, смешивание | 121,35 | 121,35 | г | |||||||||||
| 5 | Молоко пастеризованное, 2,5 % жирности | Сборка, смешивание | 192 | 192 | г | |||||||||||
| 6 | Ванильная пудра | Сборка, смешивание | 3,53 | 3,53 | г | |||||||||||
| 7 | Соль поваренная пищевая | Сборка, смешивание | 6,25 | 6,25 | г | |||||||||||
| 8 | Сода пищевая | Сборка, смешивание | 3,92 | 3,92 | г | |||||||||||
| 9 | Соль углеаммонийная | Сборка, смешивание | 1,22 | 1,22 | г | |||||||||||
| ИТОГО | 1 263,76 | 1 263,76 | г | |||||||||||||
Характеристики готового блюда или изделия
- Внешний вид: Имеет круглую или квадратную форму. Выпускается весовым и фасованным. В 1 кг содержится не менее 115 шт. печенья круглой формы и не менее 100 шт. квадратной формы..
Источник рецептуры: Сборник рецептур на продукцию кондитерского питания. Сборник технических нормативов. Могильный. ДеЛи Плюс 2019.
Номер рецептуры: 186.
